Madeleine met eendenlever

Ingrediënten

INGREDIËNTEN

BEREIDINGSWIJZE

MADELEINE

120 g eendenlever (diepvries)
100 g bloem
2 tl bakpoeder
12 cl melk
4 eieren
2 sjalotjes
70 g gedroogde veenbessen
20 g boter
2 tl fleur de sel
Zwarte peper

Bereiding

MADELEINE MET EENDENLEVER

1. Verwarm de oven voor 180 gr C.
2. Snipper de sjalot fijn. Laat in een pan de boter smelten. Voeg er de sjalot en de veenbessen aan toe. Bak op een zacht vuurtje gedurende 5 min.
3. Meng de bloem en het bakpoeder in een kom.
4. Voeg de melk en de eieren toe. Meng. Kruid met peper en zout.
5. Voeg de inhoud van de pan toe en de foie gras in dobbelsteentjes gesneden.
6. Vul elke holte van de madeleinevorm voor 3/4.
7. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende ca 15/20 min.
8. Haal de vorm uit de oven, keer om op een rooster en laat de madeleines volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

PRESENTEREN

Leg op een schoteltje.